TWIN 4
複合式 多功能營業用冰淇淋機

TWIN 系列機器可以生產多種產品，如冰淇淋、雪酪(sorbet)、雪泥(slush)、糕點奶油、慕斯、巴伐利亞奶酪、水煮水果、沙巴雍(zabaione)、糖漿、布丁等等。 所有這一切只需一台機器即可完成。

 規格 

• 每批次生產量：2～4kg
• 每小時產量：25kg
• 尺寸：44(w) × 85(d) × 140(h) cm
• 電壓：3P-220V-60Hz
• 冷卻方式：水冷式 / 氣冷式
• 功率：6kw (水冷) / 6.1kw (氣冷)
• 重量：240kg (水冷) / 242kg(氣冷)
• 產地：義大利

醬料調製缸

• 三組加熱程式：
  ​(1) 自動加熱至85℃
  (2) 半自動加熱，溫度可設定在 30～105℃之間
  (3) 低溫設定巧克力製作
• 製作完成後，自動定溫保存。
• 使用乙二醇 (glycol) 的雙層缸 (非直接加熱式)：讓溫度可以達到105℃，以保持產品的天然特色。
• 高敏感度製品製作時，熱介質乙二醇溫度低於100℃慢速操作。
• 漏料口/傳送口：大直徑設計以便操作濃稠的製品，可旋轉位置，漏料時不影響製冷缸的運作。可完全拆卸，清洗方便。
• 鋼製缸體和自動上鎖鋼製攪拌器搭配可移動式刮刀，能完全刮到缸壁及缸底位置。
• 透過浸入式探測器，精準地控制缸內溫度。

冷凍缸

• 4組製冷程式：
  (1) 自動冷凍循環
  (2) 半自動冷凍循環
  (3) 雪泥製作，可設定硬度和連續攪拌
  (4) 雪泥和烘焙餡製作，可設定時間和循環式攪拌
• 製作完成後，自動保持一定硬度。
• 高效率製冷缸，鋼製的攪拌器配有可移動式刮刀。
• 高速漏出成品，可選擇『保冷』功能，以保持最佳成品硬度。

​​複合式冰淇淋機操作流程：

1. 加熱缸，將原料加熱殺菌
2. 經由通道管控，可由上方加熱缸將殺菌後的原料轉漏至下方冷凍缸
3. 冷凍缸，製作冰淇淋

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