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急速冷凍機TECNOMAC 急速冷凍機是義大利製冷設備的領導品牌。
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減少細菌滋生 當食物溫度在 +65 °C 至 +10 °C 之間時，細菌繁殖非常快。在 +37°C 左右，細菌數量每 20分鐘增加一倍。Tecnomac 急速冷凍機可以快速“跨越”危險溫度範圍，在 90 分鐘內將食品核心溫度降至 +3°C。這可減少烹飪後食品中的細菌數量，從而提高其質量及安全性。 |
減少水分流失 通常食物的香氣和味道與食物中所含的適量水分含量有關。急速冷卻會立即阻止食物中的水分蒸發，減少水分流失。 |
節省購買費用 由於使用急速冷凍機可以延長冷凍食品的壽命，同時保持其原始品質不變，因此可以在便宜及品質最好的時候購買季節性食材。 |
節省時間達30% 由於急速冷凍食品的保存期較長，因此可以更好地計劃生產並提前準備更多的菜餚和半加工食品，無需每天重複準備，能保持供應高品質的食品。 |
減少食材浪費 急速冷凍可延長食品的保存期，使操作員有更多時間使用食品，大大減少食材浪費。 |
增加菜單變化性 急速冷凍食品和半成品的保存期更長，可以增加提供的菜單種類，不會使生產備料複雜化。 |
Black Kube 系列
實用型 急速冷凍機
堅固、實用
Black Kube 系列是擁有基本冷卻能力的急速冷凍機，是在實驗室或每家餐廳、糕點店的廚房中，管理和組織工作最簡單的解決方案。
Black Kube 急速冷凍機功能強大，堅固且可靠，可確保從冷卻周期到冷凍周期最佳的製冷管理，還包括完美的冰淇淋盆表面硬化。
Black Kube 系列是擁有基本冷卻能力的急速冷凍機，是在實驗室或每家餐廳、糕點店的廚房中，管理和組織工作最簡單的解決方案。
Black Kube 急速冷凍機功能強大，堅固且可靠，可確保從冷卻周期到冷凍周期最佳的製冷管理，還包括完美的冰淇淋盆表面硬化。
功能簡介：
- 急速冷卻
兩個不同的急速冷卻周期，都可在90分鐘內將產品從+95 °C冷卻到+3 °C。Soft循環專為精緻或較薄的食物準備而設計；而Hard循環則用於更密集或更大的食材。每個週期將以+2 °C的自動存儲結束。 - 急速冷凍
冷凍食品的獨特周期-18 °C，對結構緻密、高脂肪和大尺寸食材非常有效。每個週期將以-25 °C的自動存儲結束。 - 冰淇淋功能
專門用於冰淇淋的周期，無論是為了用於展示或保存冰淇淋，都具有無可挑剔的軟硬度和滑潤感。
MINT 系列
多功能 急速冷凍機
您正在尋找的所有功能，MINT 多功能急速冷凍機即可實現
MINT 是技術和設計的集中體現，將實用性和易用性與最佳溫度控制結合；急速冷卻、急速冷凍、解凍、保溫、發酵、低溫烹飪、回溫以及根據需要組合所有循環的可能性，保證了卓越的性能和多功能性，保留了所有食品的感官品質。
可以創建自己的食譜，或在預設周期進行選擇程序，可設置使用語言。
使用MINT，可以確保廚房的新鮮感。
MINT 是技術和設計的集中體現，將實用性和易用性與最佳溫度控制結合；急速冷卻、急速冷凍、解凍、保溫、發酵、低溫烹飪、回溫以及根據需要組合所有循環的可能性，保證了卓越的性能和多功能性，保留了所有食品的感官品質。
可以創建自己的食譜，或在預設周期進行選擇程序，可設置使用語言。
使用MINT，可以確保廚房的新鮮感。
功能簡介：
- 保溫或冷藏
設定溫度、時間、風速和濕度%（僅在保溫時），以使產品保持在所需溫度。
- 解凍
根據產品尺寸(小、中、大)來選擇解凍週期，可以更改預設程序每個階段的參數。 - 回溫
選擇時間或溫度（使用中心溫度探針）以及所需的濕度%。參數可依您的需求進行調整。 - 低溫烹調
肉、魚還是真空低溫烹調法？ 部分產品還是全部產品？ 產品重量？ 設定烹調時間，並選擇急冷、冷凍或保存循環結束時所要的結果。急速冷凍機將逐步引導您操作。 - 發酵
可手動或按程序進行，具有多個階段，包括產品的最終保存。 - 巧克力
用於巧克力調溫融化和結晶的特殊循環。 - 巴氏殺菌
高溫或低溫巴氏殺菌（+85°C 或 +65°C），可以調整每個階段的參數。
標籤：義式冰淇淋、冷凍食品、魚類、肉類、各類食材、急速冷凍、急速冷凍機、小型、落地型、急速冷卻、發酵、回溫、解凍、低溫烹調、GN 1/1、TECNOMAC、BLACK KUBE、BK3 2/3、BK3、BK5、BK+5、BK+10、BK+15、MINT、MM5、MM10、MM15
