TWIN CHEF LCD
複合式 多功能營業用冰淇淋機

TWIN 系列機器可以生產多種產品，如冰淇淋、雪酪(sorbet)、雪泥(slush)、糕點奶油、慕斯、巴伐利亞奶酪、水煮水果、沙巴雍(zabaione)、糖漿、布丁等等。 所有這一切只需一台機器即可完成。
醬料調製缸
  • 2組速選程式：
    (1) 奶油糕點類 (可選擇溫度和攪拌速度)
    (2) 自動混合加熱處理至85℃
    (3) 半自動動態混合處理
    (4) 保存 (靜態、動態、調和、半自動)
  • 互動式功能表，搭配超過30組以上的程式設定 (包含4組不同的巧克力調溫程式)；可設計和修改製作法的功能 (記憶超過30項個人化食譜)。
  • 預先加熱功能，縮短工作時間。
  • 使用乙二醇(glycol)的雙層缸(非直接加熱式)：讓溫度可以達到115℃，以保持產品的天然特色。
  •  “高敏感度製品”製作時，熱介質乙二醇溫度低於100℃慢速操作。
  • 自動無霜功能：降溫功能也是以冷媒直接將介質降溫，以導冷方式降溫，避免冷凝管的冷凝水產生，達到自動無霜功能。
  • 自動上鎖鋼製攪拌器搭配可移動式刮刀，可完全刮到缸壁及缸底位置；做義式奶酪和調溫巧克力。
  • 連續或循環式攪拌，依據工作循環中不同階段的需要，可設定10種不同攪拌速度。
  • 漏料口/傳送口：大直徑設計以便操作非常濃稠的製品；可以旋轉位置，漏料時不影響製冷缸的運作；可完全拆卸。
  • 透明的上蓋和送料斗，方便在製程中加料，同時也利於抽出蒸氣。
冷凍缸
  • 6組製冷程式：
    (1) 自動運轉
    (2) 自動運轉加上更高濃稠度
    (3)(4)2組半自動運轉，可設定時間或濃稠度
    (5) 雪泥製作，可設定硬度和自動攪拌
    (6) 雪泥和烘焙餡製作，可設定時間和循環式攪拌
  • LCD控制面板，配備有互動式菜單，有24組預設的製冷程式；可設計和修改的功能(可以客製化並記憶高達30種新口味)；渦輪功能，可在製冷階段增加攪拌。
  • 高效率製冷缸，鋼製的攪拌器配有可移動式刮刀。
  • 大擱板，有大的食物放置槽和可移動式鋼製網架。
  • 可調整的盆架系統，盡量讓工作簡化。

TWIN CHEF LCD 各型號規格

TWIN CHEF 35 LCD 
  • 製冷缸每批次投料量：2～6kg
  • 加熱缸每批次最大投料量：8kg
  • 每小時產量：35kg
  • 尺寸：55(w) × 103(d) × 138(h) cm
  • 電壓：3P-220V-60Hz
  • 冷卻方式：水冷式
  • 功率：9kw
  • 重量：340kg
  • 產地：義大利
TWIN CHEF 45 LCD
  • 製冷缸每批次投料量：2.5～8kg
  • 加熱缸每批次最大投料量：8kg
  • 每小時產量：45kg
  • 尺寸：60(w) ×110(d) × 138(h) cm
  • 電壓：3P-220V-60Hz
  • 冷卻方式：水冷式
  • 功率：11kw
  • 重量：393kg
  • 產地：義大利
 TWIN CHEF 60 LCD 
  • 製冷缸每批次投料量：3～10kg
  • 加熱缸每批次最大投料量：12kg
  • 每小時產量：60kg
  • 尺寸：60(w) × 110(d) × 138(h) cm
  • 電壓：3P-220V-60Hz
  • 冷卻方式：水冷式
  • 功率：12kw
  • 重量：408kg
  • 產地：義大利

細部簡介

圖片
TWIN CHEF LCD 控制面板
攪拌器配備移動式刮刀
攪拌器配備移動式刮刀
圖片
醬料調製缸上蓋
上下缸連結通道
上下缸連結通道
靈活的置盤架
靈活的置盤架
圖片
帶有刮墊和配件的攪拌器，可用於加工奶油和調溫巧克力

​複合式冰淇淋機操作流程：
  1. 加熱缸，將原料加熱殺菌
  2. 經由通道管控，可由上方加熱缸將殺菌後的原料轉漏至下方冷凍缸
  3. 冷凍缸，製作冰淇淋

FRIGOMAT TWIN CHEF LCD 零配件拆裝影片

FRIGOMAT TWIN CHEF LCD 製冰&清洗影片

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