Molino Dallagiovanna

摩里納.達拉基爾瓦納

在 1832 年 Dallagiovanna 家族在 Piacenza 地區開始了穀物的研磨，這地區剛好位於全義大利唯一生產軟麥地方 Pianura Padana 的中心點，家族就引進先進的研磨技術及設備，在當時的歐洲就已經是領先其他同業。接著由家族的後輩接手，如今已經是第六代在經營。
我們的重點：

• 公司實際負責人 Mr. Pierluigi Dallagiovanna 親自挑選最優質的小麥穀物進行麵粉的研磨
• Dallagiovanna 公司是全義大利磨粉廠唯一將穀物在研磨前經水洗處裡，如此可保證麵粉更純正，灰份更少，顏色更白，做成麵糰的吸水率及延展性也比較好。

知名客戶：倫敦哈洛德比薩店(Harrods)、日本皇室及一些世上知名的廚師，如：Paco Torreblanca、 Pierre Hermé​、Iginio Massari、Biasetto、Achille Zoia 等。
銷售的國家：所有歐洲國家、澳大利亞、白俄羅斯、加拿大、智利、以色列、日本、肯尼亞、俄羅斯、馬 來西亞、新加坡、南非、阿拉伯聯合國、美國等。

產品：Pizza專用粉、"00"級專業麵粉、"000"TripoZero義大利麵專用粉、Panettone專用粉、拿坡里披薩專用粉、無麩質專用粉、有機軟麥粉等。

通過 VRC/IFS 全球食品安全標準檢驗認證

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Molino Dallagiovanna Panettone

義大利水果麵包專用麵粉

打造完美義式經典​

專為 Panettone 設計的頂級麵粉，打造黃金蜂巢組織的完美 Panettone，成就傳統與創新的極致風味！

義大利水果麵包（聖誕麵包 / Panettone）是一款講究發酵與麵團延展性的義大利經典甜點，選擇對的麵粉，是成功的關鍵！

​Molino Dallagiovanna Panettone 麵粉經獨家慢速研磨技術處理，保留最佳蛋白質結構，確保穩定性與延展性，適合長時間發酵，讓您的 Panettone 擁有完美的蜂巢氣孔與濕潤口感。.

技術資料：

• ​磨度：00
• W：390
• P/L：0.55
• 包裝：25kg /包​

為何選擇 Molino Dallagiovanna Panettone 麵粉？

• 高蛋白質：支持長時間發酵，確保麵團彈性與穩定度。
• 優異吸水性：增加濕潤度，使 Panettone 口感輕盈綿密。
• 低灰分研磨技術：麵粉純淨細膩，確保金黃均勻的烘焙色澤。
• 適合天然酵母（Lievito Madre）發酵：完美支撐義大利經典 Panettone風味
• ​適用於： 水果麵包（聖誕麵包 / Panettone）、可頌（Croissant）、布里歐許（Brioche）等長時間發酵麵包。

2026年義大利聖誕麵包世界盃選拔賽已開始報名，邀請所有熱愛 Panettone 的烘焙師傅一同角逐國際榮耀。

2026/03/14
台灣代表選手出爐，傳統麵包組-詹玠倫 與 巧克力麵包組-陳星緯，分別接受義大利駐台代表處代表 馬可．隆巴迪 及醒吾科大觀餐學院長張煜權頒獎。兩名選手將於今年11月7日代表台灣赴義大利，出征世界總決賽。
台灣隊 加油!!!

📌 世界總決賽時間：2026年11月7日
📌 決賽地點：義大利米蘭
📌 選手指定麵粉推薦 ➡ Molino Dallagiovanna Panettone 麵粉